茄子希望把每位貴客當作自家的朋友、親人一樣招待，讓賓客在台灣就可以品嘗到正統而美味的和風洋食，不論是咖哩飯、日式炸豬排、漢堡排、蛋包飯、可樂餅，來到“茄子洋廚La Maison du Aubergine”就像回到自家小廚房一樣的輕鬆愜意。
同樣是咖哩，茄子歐風咖哩與其他咖哩的個性截然不同，印度咖哩辛辣而濃烈，一般日本咖哩甘甜而溫潤，而茄子歐風咖哩卻集兩家之大成，甘甜濃郁的香氣加上可依個人嗜好選擇的辛辣程度可適應每個人的喜好，並且在運用法國料理製作手法的調理後，使得原本極為單純的一份咖哩，蛻變為細緻滑口令人吃了還想再吃的高級餐點。