鯨吞燒於2007年創立,喜愛日式料理精神的創辦人,將日本職人的精神帶入這間店中。 初期,非料理人出身的他,透過來店客人的指教與親自到日本品嚐各地料理,逐漸摸索出想要呈現的味道。 剛開始是以日式雞肉串燒為主,後來發展出各式雞肉料理,並在赤崁樓附近成立雞料理專門店。 每一道料理從食材挑選、生鮮處理、現場料理等大小細節都是由經過專業訓練的夥伴親手完成。 因此我們許多料理的數量是有限,但可以保證每一道料理都值得細細品嚐。
「檸檬草美食連鎖」-多年來秉持著:水煮最健康、創新食材、提升多層次的口感為原則,並以「清新、健康、熱情、活力」為我們的經營理念;我們也堅持著「食材的新鮮度、現泡的花茶系列、以客為尊的服務品質、提供健康而不油膩的優質用餐環境」。