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光羽塩Lytea

台北市,文山區

天才微微亮,外頭來了一群年紀大約四五十歲,喜歡爬山的伯伯們,一個故事就這樣開始了….周圡樹先生是貓空山區的茶農,熱心的他總會為路過住家的登山客們準備自己泡的熱茶 希望在山區寒冷的氣候裡能為這些喜愛登山的人們添上一份溫暖。一次和這些登山朋友們的閒聊中 因為大家對於手中這些免費的茶點總覺得有些不好意思,所以建議周先生能收取一些費用。經過一番考慮之後 ... 1989年,周先生決定創立「清心茶坊」,不僅讓路過這裡的人能享用熱呼呼的茶,還能坐下來好好欣賞山櫻花盛開的美景 同時能沉浸在這清靜的氛圍裡,與自己的心靈對話。 1992年,由第二代周添榮先生接手之後,擴大經營規模,提供更寬敞座位區 同時也開始研發多元的茶餐料理,並將「清心茶坊」更名為「清心茶園」。 2007年,因為長期日以繼夜的經營使身體過於疲累,周太太決定將店面頂讓他人 將近十五年的經營也暫時告歇。 2013年底,第三代年輕人決定將店面收回,開始了光與塩的故事。 以新世代的企業化經營方式結合傳統的飲茶文化,重新創造一個溫暖的山林空間 並延續前人以服務人群為本的精神。˙ 2014年四月,太陽緩緩升起,展開這段名為「光羽塩」的旅程...

布萊恩紅茶十全店

高雄市,三民區

以健康為基礎,不求量產,從紅茶產地、品種都仔細的慎選,對生產流程更嚴格的控管至紅茶的沖、煮、泡,每個細節都用心要求,只為呈現一個值得您回憶的美麗味道。 從喜歡喝紅茶到專研,一路走來,回想原先最初喜歡上紅茶的原因已無法考究,或許是先天因子的關係,對全發酵茶類就是如此的著迷無法自拔,甚至上癮。 原因很簡單,就是因為太喜歡喝紅茶,所以對坊間的茶飲店、咖啡店、甚至百貨公司及茶行,都會駐足品茗購買,但就是不能滿足。心中總是滿滿的疑惑?? 難道紅茶就只能這樣嗎? 而這些對市面上紅茶的不滿足及使命感,在幾年後終於爆發,布萊恩紅茶因此而誕生。 抱持以健康為基礎的概念,特地嚴選通過國際有機認證栽種的茶葉,並親自參予製茶過程,用自家烘培法來提昇茶葉的獨特香氣;就連副原料都慎選嚴挑。 不因成本較低而選用坊間一般的合成果糖,堅持使用台糖公司蔗糖及加拿大的有機楓糖,依一定比例調配而成液糖來做為茶飲的甜味來源。 至於煮茶所用的水,更是使用東陽電解水機、軟水器、麥飯石與竹炭,依序將水分子團縮小,調整水中礦物質結構,將各式產地茶種的獨有特色,做最淋漓盡致的完成呈現。 沖泡的茶器更是顛覆傳統,使用各種密度不同的陶鍋、瓷器,或搭配使用最先進的萃茶機器(高壓萃取),完全依據各式茶葉的特性,給予最極致的詮釋。 不考慮成本,不求流程簡化,不求器具共用;布萊恩只想在您的心中留下最深刻的印象,就讓布萊恩將您心中的『紅茶』定義,重新提升到另一更高的層級。

 
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